Cómo modificar el "después" del último elemento en wp_nav_menu

Puedes ocultarlo con CSS. Por ejemplo, si su after parece:

<?php wp_nav_menu(array('after' => '<span>|</span>')); ?>

Entonces tu css:

.menu-item-num span { display: none; }

$('#menu-top-menu-1').children().last().each( function(){
    var endHtml = $(this).html().replace('<text you want to replace>','<text to replace it with>');         
    $(this).html(endHtml);
});

Si bien esto se puede hacer con JS, podría ser más ordenado usar el filtro wp_nav_menu , a través del cual se pasa la salida final del menú antes de regresar / hacer eco.

Encontré esto en otra respuesta

enlace , pero esta pregunta surgió primero al buscar; así que enlace cruzado para futuros buscadores

add_filter('wp_nav_menu','replace_last_nav_item',100,2);
function replace_last_nav_item($items, $args) {
  return substr_replace($items, '', strrpos($items, $args->after), strlen($args->after));
}